Salsa Rosada em Midtown combina perfeitamente a culinária venezuelana e colombiana

A Salsa Rosada oferece culinária venezuelana e colombiana, incluindo empanadas, arepas e muito mais.

A equipe por trás do Mayo Ketchup – um popular restaurante fast-casual especializado em comida porto-riquenha, dominicana e cubana – estreou recentemente um novo conceito irmão: Salsa Rosada. O restaurante foi inaugurado em abril com ênfase na culinária venezuelana e colombiana, com base no robusto repertório centrado na América Latina da chef Mandy Estrella.

"Mayo ketchup é um termo porto-riquenho para o condimento que a maioria dos outros latino-americanos chama de salsa rosada, que se traduz apenas em molho rosa. A ideia era unir os dois conceitos. Eu vejo a Salsa Rosada como uma continuação do Mayo Ketchup", ela diz.

Mandy Estrella.

Para Estrella, que é co-proprietária de ambos os conceitos com seu sócio, Bradley Payne, o novo espaço permite que ela atenda à crescente demanda de uma clientela entusiasmada. "Estou muito feliz por fazer mais variedade e estou feliz com a cozinha muito maior", diz ela. Desde que o Mayo Ketchup foi inaugurado em 2019, ele atendeu escritórios, eventos, times visitantes da Major League Baseball e, a partir deste ano, é fornecedor oficial do St. Louis City SC. Com a agenda lotada e muitos pedidos de mais itens especiais, era hora de expandir a marca.

O interior sofisticado e casual foi projetado com eventos em mente.

Perro caliente, ou cachorros-quentes latinos cobertos com repolho, molho de abacaxi, molho de coentro, salsa rosada, Cotija e palitos de batata.

Estrella trabalhou diligentemente ao longo dos anos para chegar a esse ponto, com um começo humilde como Banana Girl – um pop-up que ela iniciou em 2015 e que assumiu várias formas. Ela inicialmente desenvolveu um amor pela culinária latino-americana enquanto morava em Orlando, Flórida, nos anos anteriores, aprendendo a cozinhar comida dominicana com seus sogros na época. Estrella voltou para St. Louis com seus dois filhos, e seu filho mais velho, Zander, ajuda nos negócios hoje. "Meu filho mais novo, Armando, também adora a cozinha e definitivamente quer assumir para mim em algum momento no futuro", diz ela.

O espaço de 4.200 pés quadrados do Salsa Rosada, que anteriormente abrigava a Hugo's Pizzeria e o The Hornet's Nest Cafe, possui uma cozinha espaçosa, bar e área para refeições. "Estamos buscando uma sensação tropical mais elevada para que as pessoas possam usar o espaço para jantares de ensaio, festas de aniversário e pequenas recepções de casamento", diz Estrella.

As opções de acompanhamento incluem batatas fritas crocantes de mandioca servidas com molho de coentro.

No cardápio do almoço, os hóspedes podem esperar encontrar comida de rua de inspiração venezuelana e colombiana - "apenas os melhores alimentos que qualquer pessoa procuraria se fosse a restaurantes venezuelanos e colombianos em Miami. É uma vibe de comida de rua com muitas opções portáteis ”, diz Estrella. O desenvolvimento das receitas levou anos para ser feito, com muita ajuda dos apoiadores. "Os frequentadores regulares do Mayo Ketchup ofereciam receitas e sugestões de ambos os países, e minha equipe de cozinha aprendeu muitos pratos ao longo dos anos para atender aos pedidos dos jogadores de beisebol visitantes", diz Estrella.

Cachitos de Pan Pa'Ti – pães macios em forma de meia-lua recheados com presunto e queijo ou peru e queijo.

Patacon com banana frita duas vezes e sua escolha de carne bovina, frango, porco ou abacate coberto com repolho, queso blanco, Cotija, molho de coentro e maionese de alho.

"Maria e José de Pan Pa'Ti também têm sido muito prestativos com receitas e pesquisas. Eles vêm semanalmente e revisam as coisas com minha equipe para garantir que tudo esteja certo", acrescenta ela. Estrella conheceu os donos da única padaria venezuelana de St. Louis por meio da mídia social e eles rapidamente se tornaram amigos íntimos. O cardápio da Salsa Rosada traz os cachitos do Pan Pa'Ti – pães macios em forma de meia-lua recheados com presunto e queijo ou peru e queijo –, além de bombas, ou rosquinhas fritas recheadas com Nutella ou creme de confeiteiro. Pan Pa'Ti também assa pão de cachorro-quente para o perro caliente da Salsa Rosada, ou cachorros-quentes latinos cobertos com repolho, molho de abacaxi, molho de coentro, salsa rosada, Cotija e palitos de batata.